Creme Brulee

Ini request masbojo tiba2 pengen creme brulee setelah kemarin hari aku bikinin srikaya. Menurutku sih creme brulee ini srikaya nya Prancis haha..cuman beda bahan doang, susu dengan santan, dipanggang dengan dikukus :D


Pernah dulu sempat bikin tapi telurnya kurang, pake resepnya dari mbah google, tapi lupa resepnya siapa kebanyakan susu jadinya mencair hahaha.
Resep yang ini pake resep chef Mateo, menurutku semua resep sama ajah cuman takarannya yg berbeda.


Creme Brulee
Source : chef Mateo

Bahan :

375 ml susu cair
125 ml whipping cream
6 butir kuning telur
1/2 sdt vanili bubuk
100 g gula pasir
Gula pasir secukupnya/palm sugar untuk topping atasnya.

Cara Membuat

  1. Panaskan oven hinggga 160-170°C. Campur susu cair, whipping creamdan sebagian gula pas, rebus sebentar jangan sampai over boiled ya...cukup sampe pinggir2 panci berbuih, langsung matikan. Angkat. sisikan
  2. Kocok kuning telur dan sebagian gula pasir dengan whisker, hingga gula larut. Tambahkan vanila bubuk, kocok rata
  3. Masukkan perlahan rebusan susu kedalam kocokan telur, aduk. Jaga agar tidak berbuih.
  4. Masukkan adonan kedalam cup-cup kecil tahan panas/ramekin hingga hampir penuh
  5. Oven selama 30 menit hingga matang dengan metode au bain marie ( loyang tempat menaruh ramekin diberi air)
  6. Setelah matang, taburi gula pasir/palm sugar, oven dirak paling atas atau dengan menggunakan blow tourch (smg ga salah spellnya haha) untuk melelehkan gula dan menjadi karamel
  7. Siap disantap ^_^
Hasilnyaaa lembyuuttt enaak, ga terlalu manis...passss...

Selamat mencoba semoga bermanfaat..aamin




Komentar

  1. Unknown18 April 2017 pukul 22.23

    thanks tipsnya, jadi pas dimasukin di oven loyangnya itu dikasih air ya?

    BalasHapus

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Marmer Cake Jadul Pak Sahak

Gambar
Sudah lama ga bikin marmer cake. Kebetulan ada yang pesan, jadi bikin deh :), pakai resep marmer cake nya pak Sahak, enak dan simpel bikinnya. Tumben banget marmer cake nya ga pecah diatasnya -amazing- banget buat aku karena tiap bikin marmer cake ini pasti pecah diatasnya. Entah kenapa kali ini beda, apa karena pas masukin adonan ke ovennya suhu oven sudah panas banget atau karena faktor lain, entahlah hehe.. tapi sayang pas dibalik tertinggal goresan cooling raknya haha.. Resepnya aku ambil di blog  Catatan Nina MARMER CAKE JADUL by. pak Sahak Bahan : 5 butir telur 125 gr gula pasir (aku pakai gula kastor) 1 sdt emulsifier 1 sdt vanilla 150 gr tepung terigu serbaguna 15 gr maizena 15 gr susu bubuk 100 gr margarin (aku mix butter + margarin), lelehkan 50 gr minyak sayur 1-2 sdt pasta coklat atau pasta black forest (aku pakai pasta mocca) Cara Membuat : - Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang tulban 20 cm, oles margarin dan taburi tepung. Sisihkan. - Campur
Baca selengkapnya

Kue Pancong (Kue Bandros)

Gambar
Nah...kue ini nih aku sukaaaa banget, ga neko-neko tapi enak, gurih kelapa dan santannya terasa sekali. Oiya kue pancong khas Betawi ini kalau di Jawa Barat disebut Bandros, tapi waktu aku coba ternyata bandros ini kelapanya dipotong kecil-kecil bukan diparut, adonannya sepertinya dicampur terigu jd cepat mengeras, aku kurang suka :) Karena setiap beli pancong di kota Bogor ini yang menurutku kurang enak, penasaran deh bikin sendiri. Googling deh, resep semua sama. Resep Kue Pancong Bahan 100 g tepung beras 100 g kelapa parut ( yang muda ya) 300 ml santan 1/ 4 sdt garam Cara Membuat 1. Campurtepung beras, garam dan kelapa parut aduk rata 2. Masukkan sedikit demi sedikit santan sambil diaduk rata 3. Panaskan cetakan dengan api keciiill, oles minyak/margarin agar tidak lengket saat dilepas 4. Masukkan adonan, tutup, biarkan matang 5. Lepaskan dari cetakan 6. Taburi gula diatasnya  sajikan Karena punya cetakan martabak mini baru, aku coba sebagian pakai cetakan ini
Baca selengkapnya

Srikaya Telur Gula Merah

Gambar
Suka banget sama makanan ini. Biasanya kalo beli di toko kue di cup-cup plastik kotak gituh. Tapi aku masih bingung antara srikaya dan sarikaya haha...entahlah apa karena beda kota beda sebutan tp jenis makanan yg sama atau mungkin beda, tapi aku taunya makanan ini srikaya hehe... Baru kali ini aku bikin, resepnya kira-kira hasil googling, bahannya sama semua. Hasil cemplung-cemplung, jadi deh :) Resep Srikaya Telur Gula Merah Bahan : 350 ml santan kental sedang ( aku pakai santan bumas 180 ml+air hingga 350 ml) 95-100 g gula merah (Manis sesuai selera, kalo aku 95 g manisnya sedang karena kurang suka terlalu manis) 3 butir telur, kocok lepas Garam secukupnya 1 lembar daun pandan Cara Membuat : 1. Rebus santan+gula merah+pandan hingga gula larut sambil diaduk. Angkat. Saring. Dinginkan 2. Masukkan rebusan santan gula yang sudah dingin/hangat kuku kedalam kocokan telur, tambahkan garam, aduk rata. 3. Masukkan kedalam cetakan cup-cup kecil atau sedang 4. Panaskan
Baca selengkapnya